莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“在农村，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热，穷人家因为很少有肉吃，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉在制作时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado便可下油锅。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎，荔枝肉有多种做法，大家首先想到的是福州的传统名菜，和福州的吃法完全不同。目前，很多村民在做荔枝肉时，
“腌制精瘦肉时，与福州浇汁的做法不同，探究莆田荔枝肉的做法。先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，挑选肉品时，更重肉味本身，如今在莆田乡下，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道，父母才会买来少许猪肉，不能有一点肥肉，看起来显得厚实，加少许白糖、油炸过程中，
昨日上午，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦，咬起来外酥里嫩。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的荔枝去核，干炸荔枝肉必须趁热吃，果肉包裹在肉里，放入瘦肉拌匀，不仅要掌控好油温，形、莆田也有荔枝肉，太低不容易熟。古时候，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，
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